长期从事稻谷加工的工人暴露于稻谷粉尘的环境中，可能存在一定的尘肺病风险，尤其是如果工作环境中存在大量的粉尘并且缺乏有效的防护措施时。尘肺病是由于长期吸入粉尘颗粒，导致肺部组织受损和纤维化而引起的一种职业性肺部疾病。
在稻谷加工过程中，如果工人长时间暴露于粉尘浓度较高的环境中，并且缺乏有效的防护措施，他们可能会吸入大量的稻谷粉尘。这些粉尘颗粒可能包含有害物质，如细菌、真菌、有机尘埃等，长期吸入可能会对呼吸系统造成损害，增加患尘肺病的风险。
为了预防尘肺病，从事稻谷加工的工人应该采取必要的防护措施，包括佩戴合适的口罩、使用通风设备、定期进行职业健康检查等。